Slut på en svær sæson i drivhuset

Et billede på en vanskelig sæson.
Bedst som jeg var færdig med at tømme drivhuset og ville nyde et lille glas på havebænken........Styrt regn. Nå men platanerne er smukke, alle 4 styk som de står i dette øjeblik med bladguld i lyset.

Nu er det endelig slut med tomaterne i drivhuset, jeg har ryddet drivhuset i weekenden og gjort klar til vinterens pensionister, oliven, nerier, bourgainvilla, lavendelstiklingerne, palmerne, pelargonierne, de spanske margueritter og flere andre trofaste men vintersky planter.
Endnu er her god plads, men snart flytter de alle ind.

De sidste tomater blev henkogt, og de grønne får min svigermor til at lave syltede grønne tomater. Det har ikke været en rigtig god sæson i vores drivhus, tomaterne gav ikke rigtigt godt i år, nogle planter kun enkelte tomater. Vores drivhus står nok en lille smule for mørkt, men jeg bebrejder den megen regn og kolde temperatur som hovedårsagen. Lektien må være at den optimale placering er alt afgørende for god vækst især i de mere vanskelige år, og dette forhold står bare ikke til at ændre til det bedre i min have.
NÆSTE år bliver det bedre, sådan føler jeg det, naiv hmm, optimistisk vil jeg kalde det.
Kan I genkende det ?

Henkogte tomater

Sommersmag til vintermad

Som overskriften antyder drejer dette indlæg sig om henkogte tomater.
Først må jeg fortælle at tomaterne ikke allesammen er fra vores drivhus, men et super tilbud på 2 kg små gule cocktail tomater for 25 kr som min hustru "faldt" over, men vi har også henkogt vores egne tomater.
Opskriften er fra Camilla Plum, jeg regner med hun ikke bliver sur over at jeg udbreder den her.
Det er andet år vi laver henkogte tomater, og problemet er blot det at vi ville ønske vi kunne lave flere da smagen er helt uovertruffen til pastaretter en kold, mørk aften midt i vinteren.

Her er fremgangsmåden. Held og lykke, det er rimelig nemt og tager ikke så meget arbejdstid, men nogle timer i ovnen og giver en skøn duft i huset.

Henkogte tomater/syltet tomatsauce

06. september 2009 kl. 20:00 på DR2

·         2 kg modne tomater

·         2 dl olivenolie

·         1 helt hvidløg, pillet i fed

·         En stor håndfuld frisk basilikum

·         1½-2 spsk. groft salt

·         Sylteglas

Skær tomaterne over, hvis de er meget store, små tomater kommes hele i glassene. Fordel dem i sylteglas, så de er helt fulde. 

Pres tomaterne godt sammen. Prop basilikum og hvidløg ned langs siderne, drys med salt, hæld oliven olien over og skru lågene næsten helt på, hvis det er almindelige sylteglas du bruger. Hvis du bruger rigtige patentglas med gummipakning skal glassene lukkes. Når man varmer glassene op, vil der dannes damp som skal ha lov at slippe ud, ellers eksploderer glassene, og det kan fint slippe ud ved gummipakningen.

Sæt glassene i ovnen ved 110 grader og lad dem stå til indholdet ligner kogte tomater, er faldet sammen og det bobler lystigt af sted i glassene. Tag glassene ud og skru dem helt stramt på med tykke grydelapper, mens de er varme. Sæt dem tilbage i ovnen og køl af. Patentglas bliver bare stående i den slukkede ovn, til de er kølet af.

Vask glassene udenpå, når de er kølet af, og opbevar et køligt sted.

Tomaterne kan varieres med et lille skvæt æbleeddike, frisk oregano, frisk estragon, et par saltede capers, hvis det usandsynlige skulle ske, at man blev træt af det i den helt enkle version